蒲焼のたれを紹介します。うなぎの蒲焼に、太巻き寿司に使ってみてはいかがでしょうか。
用意する食材
醤油 100cc
みりん 100cc
酒 100cc
砂糖 150g
作り方
酒、みりんを鍋に入れアルコールが飛ぶまで煮ます。
液体にマッチやライターの火をつけると、火がつきます。
少し時間が経つとその火が消えるので、アルコール分が飛んだ証拠です。
その後、醤油、砂糖を入れます。
砂糖をよく溶かしてください。
途中出てくる灰汁をよくとってください。
長い時間煮込むことになりますが、料によって時間が違います。
目安はたれが冷めた後、スティック糊のようにとろみが出来ていることです。